Door Hilde
Het recept voor deze koek valt echt in de categorie ‘weinig moeite, groots resultaat’. De klassieke en makkelijk te bereiden boterkoek heb ik wat spannender gemaakt door er dulce de leche en walnoten aan toe te voegen. Wat je dan krijgt is zo smakelijk dat weinig mensen er vanaf kunnen blijven. Ik heb de koek nu een aantal keren gemaakt en het is elke keer weer een groot succes. Ik raad dus iedereen aan zo snel mogelijk hiermee aan de slag te gaan!
De dulce de leche is iets wat je van tevoren moet bereiden, de instructies daarvoor kun je hier op de site lezen. Het is het makkelijkst om voor deze koek een speciale bakvorm voor boterkoek te gebruiken. Heb je die niet, gebruik dan een ronde bakvorm met losse bodem.
Ingrediënten:
- 250 gram bloem
- 250 gram roomboter
- 200 gram kristalsuiker
- Snufje zout
- 1 ei (m)
- 1 theelepel vanille extract
- 1 blikje dulce de leche
- 300 gram walnoten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de bakvorm in met boter.
Kneed de boter, bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg het ei en vanille extract toe en kneed alles tot een smeuïg deegje. Het deeg is erg plakkerig, dat is de bedoeling. Verdeel tweederde van het deeg over de bodem van de bakvorm. Gebruik een beetje bloem op je hand om het deeg goed te verdelen zonder dat het blijft plakken. Bak de bodem 30 minuten, haal de vorm uit de oven en laat het een klein beetje afkoelen.
Roer de dulce de leche los en verdeel dit over de bodem van de koek. Gebruik de bolle kant van een lepel om het evenredig te verdelen. Breek de walnoten in wat kleinere stukjes en kneed dit door het resterende deeg. Verkuimel het deeg met de walnoten over de koek en bak het geheel in 45 minuten gaar tot de bovenkant mooi bruin en krokant is.
Haal de koek uit de oven en laat hem helemaal afkoelen tot je hem uit de vorm haalt.
Een beetje van zus is ook te volgen op Instagram, Facebook en Pinterest. Heb je vragen en/of opmerkingen, stuur dan een bericht via een van deze kanalen of laat hieronder een bericht achter. Heb je een recept van ons gemaakt? Dat willen we graag zien! Dus deel dan een foto en tag ons!
Oh, wat een heerlijk idee! Ik heb nog wat dulche de leche staan, dus dat is helemaal niet verkeerd om een boterkoek deluxe mee te maken. 🙂