Door Hilde
Het recept voor deze koek heeft alle ingrediënten waar ik zo van hou: makkelijk te maken, heerlijk van smaak en een groot succes bij de gasten!
Elke zomer zit onze bessenstruik vol met heerlijk, friszure, rode bessen. Mijn verjaardag vorige week was een goede reden om de voorraad bessen te verwerken in een aantal lekkere baksels. Deze kruimelkoek heb ik dit jaar voor het eerst geserveerd en is direct een van onze favorieten geworden. Een zoete koek met een lekker zuurtje, vol van smaak. Er zit donkere basterdsuiker door, wat de koek een karamelachtige smaak geeft, de havermout zorgt voor een stevige bite en de combinatie van aardbeienjam met verse rode bessen maakt het helemaal af.
Mocht je geen bessenstruik hebben, of is het geen bessentijd… je kan dit recept natuurlijk altijd eens met andere fruitsoorten proberen!
Ingrediënten:
- 210 gram bloem
- 110 gram havermout
- 175 gram ongezouten roomboter
- 170 gram kristalsuiker
- 75 gram donkere basterdsuiker
- 1 snufje zout
- 150 gram aardbeienjam
- 150 gram rode bessen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een vierkante bakvorm (18×18 cm) in met boter en bedek met bakpapier. Smelt de boter in een pannetje. Ris de bessen van de takjes, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken in een vergiet of op keukenpapier.
Meng de bloem, havermout, gesmolten boter, beide suikers en zout en kneed dit tot een kruimelig deeg. Doe de helft van het deeg in de bakvorm en druk dit stevig en gelijkmatig aan. Verdeel eerst de jam over het deeg en daarna de bessen over de jam. Verkruimel de rest van het deeg over de koek.
Bak de koek in ongeveer een uur gaar tot hij mooi goudbruin is van boven. Laat de koek afkoelen op een rooster en plaats de koek daarna minimaal een uur in de koelkast.
Een beetje van zus is ook te volgen op Instagram, Facebook en Pinterest. Heb je vragen en/of opmerkingen, stuur dan een bericht via een van deze kanalen of laat hieronder een bericht achter. Heb je een recept van ons gemaakt? Dat willen we graag zien! Dus deel dan een foto en tag ons!
Een gedachte over “Rode Bessen Kruimelkoek”