Door Hilde
Cranberry’s worden volgens mij steeds populairder in de Nederlandse keuken. De gedroogde versie heb ik tegenwoordig standaard in huis, de verse bessen kan je bij de supermarkt ingevroren kopen en ze liggen in deze periode (voor kerst) ook gewoon in de schappen. Het rode besje is hard en zuur en niet echt lekker om zo op te eten, maar je kan er wel heerlijke dingen mee maken en de friszure smaak combineert geweldig met vlees, maar ook met zoete baksels en desserts. Daarnaast zijn cranberry’s ook heel erg gezond, ze kunnen blaasontsteking helpen voorkomen en werden vroeger al gebruikt op schepen om de bemanning in hun vitamine C behoefte te voorzien.
De siroop zoals hieronder beschreven kan je voor heel veel doeleinden gebruiken. Je kan hem aanlengen met wat koud water en als frisdrank serveren, je kan er een feestelijke kerstcocktail van maken, je kan het iets verder laten inkoken en als saus gebruiken bij een lekker stuk vlees of je kan de siroop gebruiken om deze griesmeelcake mee te serveren!
Ingrediënten:
- 250 gram cranberry’s*
- 400 ml water
- 150 gram suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 1,5 eetlepel citroensap
*Het maakt voor dit recept niet uit of je bevroren of verse cranberry’s gebruikt.
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten in de pan en breng op middelhoog vuur al roerend rustig aan de kook, zodat ze suiker helemaal op kan lossen. Laat het op een laag vuur 30 minuten pruttelen.
Verwijder het kaneelstokje en steranijs. Pureer de cranberry’s in een blender of met de staafmixer. Zeef de puree, zodat de zaadjes en vliesjes achterblijven en je een fluweelzachte, dikke siroop overhoudt.
Giet de siroop in een gesteriliseerde fles of jampot. De siroop is in de koelkast een paar weken houdbaar.
Kijk ook eens naar deze lekkere recepten:
2 gedachten over “Cranberry siroop”